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酒有酒德:漫谈古代酒德
来源:转载    更新时间:2010-10-3 4:32:28    浏览次数:1630
       文有文德,武有武德,饮酒自然有酒德。中国酒文化历史悠久,古代饮者就已经开始注重酒德。

  早在西周时期,周公就总结,王朝败于酗酒,提出饮酒要限制的主张。春秋时期,孔子对饮酒有了鲜明的个人见解“饮酒以不醉为度”,“唯酒无量,不及乱”。当时的“君子”对饮酒的态度是“酒以成礼,不继为谣,义也,这里的“谣”是指饮酒过量。为了引导人们崇尚酒德,古人还专门制定“酒礼”,《礼记·乐记》中说到:“一献之礼,其宾主百拜,终日饮酒而不得醉焉,此先王所备酒祸也”。说的是在繁冗的礼仪中,采取延长每喝一盅酒的时间来防止酒祸。当时饮酒之礼规定具体,能饮酒的人,可以饮;不能饮酒的人,可以不饮,决不可以强灌,要做到不沉不湎,饮而成欢,不生是非。更有趣的是在酒席上,为防止有人不遵酒德,还采取处罚的手段,如果有谁喝醉出言不逊,或随意骂人,失态损德,就罚他上交无角的羚羊,就连饮酒器也在警示人们节制饮酒,如用来罚酒的斗制作人形,意在提醒酒友不要重蹈国君酗酒而亡国之后尘。

  为了强化酒德,周代曾专门设置一种叫“萍氏”的官职,督察提醒人们饮酒须谨慎有节制。另外,古人反对在夜间饮酒,明代人陆容在《菽园杂记》中写道:“古人饮酒有节,多不至夜”。前秦苻坚的黄门侍郎赵整目睹苻坚与大臣们终日泡在酒中,就写了一首劝戒的《酒德歌》:“地列酒泉,天垂酒池,杜康妙识,仪狄先知。纣丧殷邦、桀倾夏国。由此言之,前危后侧。”以前人酗酒亡国之例警训苻坚,使之反省而接受这一劝谏。对一些执迷不悟的酒徒,古人习惯以形象实例规劝从酒德。元朝名相耶律楚材一天指着酒槽对酗酒无度的元太祖说:“这是铁器,都被酒腐蚀得这个样子,更何况人的五脏?”

  酒德更牵涉到文明礼貌。古人吴彬提出酒要禁忌“华诞、连宵、苦劝、争执、避酒、恶谑、喷秽”。程洪毅在《酒警》中指出饮酒要“警骂座”、“警苛令”、“警趋附”、“警喧谈”、“警煞风景”。

  从医家的角度来说,也极力提倡酒德。战国时期名医扁鹊就说:“久饮酒者溃髓、蒸筋、伤神、损寿”。元朝忽思慧《饮膳正要》文:“饮酒过多,丧身之源”,明朝李时珍也说:“过饮桔,杀人顷刻”。显然医学是从保健角度看待酒德的。

  有许多医学史书中记载这酒和医学的密切关系。我国最古老的医学著作《内经》就记载了 “汤液醪醴论”的专章,“醪醴”就是治病的药酒;东汉名医华佗在其所《中藏经》中载有“延寿酒方”,即以黄精、苍术、天门冬、枸杞等制成补酒,用以延年益寿,医学家对酒的评价,如《养生要集》说,酒者“节其分剂而饮之,宜和百脉,消邪却冷”。

  可见,正是有了此类警训式的酒德,才使我国古今刮不起酗酒之风,中华民族酒文化是一部文明而健康的艺术文化宝库。


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